Gâteau de pays

• 200g farine
• 60g beurre
• 100g sucre
• 2 oeufs
• 20cl crème fraîche épaisse (4 à 20% mg)
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1cs rhum

Mettre le four à préchauffer à 180 °C. Découper le beurre en dés dans un bol et faire ramollir en le mettant pendant 30 secondes environ au micro-ondes. Dans un grand saladier, rajouter successivement en mélangeant à chaque étape à l’aide d’un fouet : les oeufs, le sucre, le beurre, la crème fraîche et le rhum (simultanément). Ajouter la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une cuillère.

Beurrer le fond d’un moule à cake et y verser le mélange. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 180 °C. Le gâteau doit bien monter au début jusqu’à atteindre le niveau du moule. Lorsque c’est le cas, on peut abaisser la température à 160 °C, ce qui évitera que le sommet du gâteau noircisse. Pour tester la cuisson, y plonger la pointe d’un coûteau qui doit ressortir sèche. Déguster tiède ou froid et conserver de préférence au frigo. Se déguste au petit déjeuner trempé dans du café plusieurs jours après la cuisson. Une recette alternative et tout aussi gourmande remplace le rhum par 100g de pépites de chocolat.